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苦瓜有着清热解暑，明目解毒的作用，但是苦瓜生着吃性寒，脾虚胃寒者不要生吃。

今天分享一个苦瓜肉片的做法，苦瓜这样简单处理一下，味道就不错了，基本上吃不到多少苦味。

我们首先准备一下食材，苦瓜一条，切成四开，片去瓜瓤，然后斜刀片成片，放在盘中。

红辣椒半片切成菱形片，和苦瓜放在一起。

猪肉一块，顶丝切成片，把猪肉放在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽上点色，用手快速的搅拌均匀，打入一个鸡蛋，再次的搅拌均匀，然后撒上干淀粉，搅成面糊状，静置腌制五分钟。