封控期间，许多小伙伴走进了厨房，化身为“厨神”。在做饭的过程中，食用油是必不可少的材料，它能给菜肴增香添色。

食用油分为动物油和植物油两类，其中，植物油主要是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。今天就让我们在油瓶油罐中寻找线索，来认识一下常见的油料作物吧！

菜籽油

油菜，十字花科芸薹属二年生草本植物。油菜籽含油量很高，平均约为40%。菜籽油也是我国产量最高的植物食用油。与此同时，油菜肥厚的叶片和肉质根常作为蔬菜食用，有时也会被用作动物饲料。

油菜并非一个单一的物种，它包括芸苔属中的多种植物。根据植物学形态特征、进化的亲缘关系和农艺性状等，可把油菜分为白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜三大类，每一类型还包含不同的种或变种。

每当油菜进入开花季，田间便一片金黄，花朵中含有丰富的粉、蜜，引来蝴蝶、蜜蜂在花丛间翩翩起舞。许多地方会大面积种植油菜，营造出梦幻花海，成为乡间田野里一道靓丽风景。

大豆油

大豆为豆科一年生草本植物。大豆原产于我国，已有5000年的栽培历史，是我国最重要的粮食作物之一。大豆营养丰富，含油量约16-22%，蛋白质含量高达35-40%，还含有丰富的维生素，所以大豆不仅可制油，还可用于制作食品、调味品，此外在工业上也具有广泛用途。

大豆不仅是优质植物蛋白质和油脂的重要来源，而且它的根部着生有大量固氮菌,能固定大气中的氮，同时还能向周围土壤分泌大量的氨基酸和有机酸,起到改良土壤的作用。

花生油

油料作物：落花生，俗称花生，豆科、落花生属一年生草本植物。花生中含油量高达40-50%，花生榨油后剩下的油麸还可作为肥料和动物饲料。另外，花生的茎、叶可加工成糠料饲喂动物，还可直接还田作为绿肥。除食用外，花生还是制皂和部分化妆品的原料；它的茎还能用来造纸。

花生起源于南美洲热带和亚热带地区，作为一种古老的栽培植物，具有独特的结实性状和良好的食用品质，现已在世界各地广泛种植。花生在长期选育过程中形成了多种类群，成为了世界上最重要的油料作物之一，在全球油脂产业中具有举足轻重的地位。

芝麻油

芝麻，芝麻科芝麻属一年生直立草本植物，原产于印度，在汉代时引入我国，被称为胡麻。芝麻籽含有约45-55%的油脂和17-27%的蛋白质，从芝麻种子中提取的油脂气味芳香，可用作食用油，也可以用于医药。从芝麻的花和茎中，还可提取制造香水的原料。热榨的芝麻油可制造复写纸；芝麻油燃烧所生的油烟，还能用来制造高级墨汁。