花椰菜和西兰花营养丰富、低脂,好消化、易吸收,但这类蔬菜由密集且细小的花簇形成,不易清洗。所以,除了用盐水浸泡,在做菜时一定要焯水。
焯水方法:切小块放滚水里焯2-3分钟,捞出过凉水,这样吃起来放心,口感也会更脆爽。
春笋
春笋味道虽好,却含有大量草酸,直接烹饪食用时略带苦涩,因此烹饪前需要在开水里焯一下,这样可以有效减少草酸、去除涩味。
马齿苋
马齿苋是一种常见野菜,有“野菜之王”的美誉,更被称为“天然抗生素”,深受大家喜爱。马齿苋中含有较多的草酸成分,吃起来有点酸涩的口感,而且草酸吃多了会与食物中钙质形成草酸钙沉淀,不仅影响身体中钙的吸收,还会增加患上结石病的几率。马齿苋焯水之后吃,味道更好、更健康。
荠菜
荠菜味道鲜美,可以热炒或凉拌着吃,也可以用来包饺子。需要注意的是,荠菜中除了含有一定量的草酸及微毒性外,还可能残留了一定量的农药,容易对健康造成威胁,所以荠菜不建议直接下锅烹饪,食用前最好焯水。
来源|哈密市食品安全委员会办公室
来源: 哈密零距离