近日，威海乳山银滩的海景房在网上成了讨论的热点，朋友们，不要忘了乳山除了便宜的海景房，还有美味冠绝天下的“乳山牡蛎”。

关于乳山牡蛎，以前写过几篇文章，这里就不重复介绍乳山牡蛎的荣耀历史、营养价值和对身体的好处了，其实朋友们只要记住一点就好了：乳山牡蛎就是好吃！个头大，吃到嘴里，感觉又肥又鲜。

牡蛎，威海这边都叫做“海蛎子”。威海当地有句俗话：凉水牡蛎热水蛤，意思是夏天海水热的时候，蛤蜊味道最为鲜美；而秋冬季节，天冷海水凉了，牡蛎最为肥美，吃起来最鲜最好吃，也就是说，从现在开始直到春天，牡蛎越来越好吃了。

有的朋友可能会疑惑：乳山到底是牡蛎还是生蚝？就不必啰嗦专业的术语和解释了，其实你可以理解为：生蚝就是个头更大、营养更好、价格更贵的牡蛎。

对于不了解的朋友来说，可能会觉得：牡蛎和生蚝身价不菲，是比较贵的海鲜。实际上在威海人的心目中，牡蛎是种很普通很便宜的海鲜，吃的时候都是用大盆盛装，随便吃，管够！

牡蛎的烹饪方法很多，威海人最喜欢的是清蒸牡蛎，这种做法最简单，使用的材料和调味品最少，最能体现出牡蛎自然鲜美的风味特点。

清蒸牡蛎的做法极为简单，其中唯一麻烦的就是上锅之前要清洗牡蛎外壳，比较费事，而且还脏。最好是戴着胶手套，用刷子来回洗刷几遍，然后摆放在蒸锅里，用蒸的方法，而不是用煮的方法。

通常牡蛎上面是不用加盐的，牡蛎本身带的咸度正好，蒸的时间要掌握好，时间短了不熟，时间长了牡蛎肉就会蒸的又老又瘦。一般用大火煮开了之后，再改成小火蒸15分钟左右就会蒸好。