经常有新手焙友问Vivi“为什么烘焙需要购买这么多东西呀！我有手动打蛋器了，还需要购买电动打蛋器么？”

Vivi的回答是肯定的！工欲善其事，必先利其器！就和做菜一样，是不是先得有个锅、有把锅铲呢？

电动打蛋器

1、 第一回合：效率

电动打蛋器打发烘焙原材料，省时省力，效率高。

以打发蛋白为例，一般几分钟到十几分钟就可以轻松搞定。而手动打蛋器，虽然也有毅力极强的小伙伴，说是花了两小时把蛋白打发了，勉强把蛋糕做成！但更多的是打发失败了！

戚风蛋糕

但是你没有想过时间就是金钱么？

电动打蛋器可以分分钟完成的时候，为什么要为难自己用手动打蛋器来打发两小时呢？而且打发失败率高！

电动打蛋器能快速的打发蛋白，打发的蛋白不易消泡。而手动打发则耗时太长。要知道蛋白打发时间越长，越容易消泡，也难以产生细腻的组织。

第一回合，电动打蛋器KO手动打蛋器。

打发蛋白

2、 第二回合：打发效果

电动打蛋器可以打出更细致紧密的气泡，从而烘烤出来的蛋糕组织更细致。

第二回合，电动打蛋器KO手动打蛋器，电动打蛋器的打发效果更棒！