打发淡奶油

3、 散热性：散热性良好，可持续搅拌。优质的打蛋器会使用专门散热的透气孔，运用气流式的原理进行散热，能有效的延长产品连续使用时间与电机使用的寿命。

特别说一点，散热性对于电动打蛋器的选择至关重要！譬如说打发蛋白时，时间越长，越容易打发失败，需要一气呵成，不能断断续续。散热性不好的电动打蛋器，打不了几分钟，机身就严重发热甚至有烧焦的味道，有的还会自动停机，对打发效率和效果有很大影响。

打发黄油

4、 品牌：如果还是觉得难以分辨电动打蛋器的好坏，其实最好的办法就是挑选优质大品牌的打蛋器来购买，打蛋器选择大品牌这样后续维修售后都会有保障。Vivi一直用的是东菱一款300w的打蛋器，散热和打发效率都没问题。需要的话可以推荐给大家。

并不是！手动打蛋器和电动打蛋器的作用的相互配合的。手动打蛋器主要用于面糊、鸡蛋等原料的混合、搅拌。

在一些不需要打发的场合用处很广泛，比如戚风蛋糕的蛋黄糊的制作，就可以用手动打蛋器去拌合，制作卡士达酱时需要不断用手动打蛋器搅拌，保证受热均匀，以免粘锅底。

把鸡蛋打散

选择金属丝多且弹性较大的手动打蛋器。如三能一款8寸的打蛋器Vivi使用下来就觉得很不错。

对于烘焙新手来说，挑选合适称手的工具是正式开始烘焙前必做的一件事！这个钱不能省，该买品牌的好的就买，不要因为省钱，后续又要换新的，好的烘焙工具真的可以为你的烘焙加分！