春天的天气忽冷忽热，隔不几天便细雨绵绵，很容易引起上火，在这样的季节里，大家应多食用一些下火的食物，以保护肝脏，养好脾胃。

我家最近便常煲粥来喝，皮蛋瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜干粥之类的，用砂锅小火慢熬，一家人都很喜欢。因为家里的菜干比较多，煲得最多的要属咸骨菜干粥。

咸骨菜干粥，是一道经典的广式砂锅粥，在许多广式早茶店里都有这道粥。闺蜜是佛山人，据她讲，这道粥因为食材易得，操作方便，更是佛山人的一道家常粥。

煲这粥，与我们平常煮粥最大的不同，不仅在于煮粥的方法不同，更重要的是，排骨经过了腌制处理，变得更香浓柔软，搭配上自然晒*菜干，更添了一种独特的风味。

煲好的粥咸鲜飘香，肉软烂，粥入口即化；常饮用，有消燥除热、下气消食、通利肠胃的效果。

您也来试一试吧：

【准备食材】：

排骨约500g、菜干6根左右、盐2大勺

大米约150g

【具体做法】：

1、做咸骨：

排骨剁成小块，放入水中多次漂洗至颜色发白后，放入盆中，加2大勺盐抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一夜。

腌好的咸骨色泽鲜红，摸起来柔软细滑。