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大海的馈赠

GIFTS FROM THE SEA

海洋鱼类

MARINE FISH

各种美味的海鲜

我国海域辽阔，从终年炎热的热带到气候多变的温带，从大陆环绕的渤海到神秘遥远的南海，更有长江、黄河等河流汇聚入海，带来大量的营养物质，为鱼类的繁殖、捕食提供了得天独厚的条件。

目前世界鱼类已知有2万余种， 但经济种不过几百种。我国是世界海洋鱼类生物多样性最丰富的国家之一，海洋鱼类总数达3200余种。我国海洋鱼类以浅海暖水性种类居优势，暖温性种类占较高比重，并有一定数量的冷温性种类。渤海、黄海鱼类共260余种，主要经济鱼类40余种，如大、小黄鱼，带鱼，青鳞鱼，鳕鱼，黄姑鱼等。东海鱼类共700余种，其中不少是跟黄海、 南海共有的，主要经济鱼类近百种，如鳓鱼、青鳞鱼、海鳗、鲈鱼、竹荚鱼、牙鲆、半滑舌鳎以及鳐等。南海鱼类种数最多，约1100种，主要经济鱼类100～200种，底层鱼有长尾大眼鲷、长棘鲷、红笛鲷等，中上层鱼有金枪鱼科和旗鱼科等多种。

海洋鱼类是人类生存所需动物蛋白的重要来源。据估计，世界海洋鱼类的潜在资源数量约为2亿吨，人类目前开发利用海洋生物资源的数量与此相比较还只是沧海一粟。2016年，我国海洋水产品产量达3490.15万吨，占全国水产品总量 的50.57%；海水鱼类养殖产量达134.76万吨， 捕捞量为918.52万吨。

然而，由于过度捕捞、海洋污染及生态环境受破坏等因素，海洋鱼类资源正面临枯竭的危险。积极实施海洋鱼类的增殖与养殖是海洋鱼类资源合理开发和可持续利用的基本措施和有效途径。

▲淡水繁殖期的大西洋鲑

从没有一种鱼像三文鱼一样如此风靡全球，无论是生食还是熟食都可以抓住食客的味蕾，鲜美的口感，拂过齿间，留下的是大海的滋味。三文鱼的英文名为Salmon，因其音似 “三文” 而得名，脂肪形成的橙白相间的多条纹理似乎也是 “三文（纹）鱼” 的妙处所在。三文鱼是世界名贵鱼之一，素有“水中黄金” 之美誉，正宗三文鱼一般特指大西洋鲑。