近日有读者在后台私信我们说自家新买的高压锅刚用几天，就出现了“炸锅”的情况，所幸没有人员伤亡，但不知道究竟是哪里出了问题，毕竟刚买也没几天。在后续与一些同事和小伙伴的交谈当中我们又发现，其实大家对于高压锅有一种莫名的“恐惧感”，每次听它放气时发出“嘶嘶”声时总感觉它随时都会爆炸，因此基本不怎么用或躲得远远的。

那高压锅到底为什么会出现“炸锅”的情况呢？在日常使用过程中又如何正确操作？在好奇心（主要是为了吃到更好的美味）的驱使下，今天我们就与大家一探究竟。

一、高压锅工作原理小探索

磨刀不误砍柴工，在分析之前只有先对其工作原理有一定的了解，才能够真正根治。

高压锅，也叫压力锅。其实很好理解，就是把锅中水分相当紧密的封闭起来，水分受热蒸发后以水蒸气的样态留在锅内，逐渐形成高压环境，同时等到温度达到100度以上水沸腾，这就能做到高温高压。

那么在这种工作环境下，高压锅就能快速煮熟食物，节省时间与燃料的同时让食物变得更加美味口感好。