二、高压锅炸锅三大原因
一般所说的炸锅其实都是由于锅体内气压过大,但没有及时排出或着急的时候不正当操作,导致高压锅就像是我们有时喝可乐打开时那样,突然“boom”一下四处喷洒,加之锅内有高温食材,因此感觉高压锅像爆炸一般。
其实高压锅分为“明火高压锅”和“电力高压锅”,后者有超压断电保护一般相对安全,大部分炸锅的情况出现在明火高压锅,原因我们主要分为以下三点:
1、锅内食物过多
当高压锅内食物过多,产生压力时,安全缓冲的空间几乎没有。若持续加热压力随之增高,便会引起爆炸。因此日常使用时,锅内的食物一般不超过总容积的2/3,最好不超过1/2。
2、锅体排气阀堵塞
当锅体用于排气的装置堵塞时,随着压力逐渐升高同样会出现炸锅的情况。一般来说高压锅有以下几个排气装置。
排气管/限压阀:锅内气压上升时通过排气管排出,同时一般有限压阀在其上方保证安全。
安全阀:当气压继续上升时,就会从安全阀排出。