自从学会米线这样吃，儿子吃一次馋一次，香辣开胃，做法还简单！香辣开胃一锅搞定，在家简单做出好吃叻沙！每到炎热天气就会特别想来碗香辣开胃的叻沙，带着椰浆香气的咖喱微辣汤头，吃了超过瘾！叻沙（马来语：Laksa）是马来西亚和新加坡的代表性料理，各地区的做法都不太一样，需要准备的香料也相当讲究，有时候想自己作但一看到需要的材料就会马上打退堂鼓啊～～所以今天就来分享一个我上网研究超多食谱之后总结出一个在家也能简单作叻沙的食谱，虽然可能不那么道地，但偶尔在家自己煮来解解馋还不错喔！

材料（2-3人份）：

泰式红咖喱膏：70g

印度咖喱粉：2大匙

姜黄粉：1大匙

椰浆：400ml

鸡高汤：600ml

椰子油：1大匙

米线：2人份

鸡胸肉：1副

蛋：1颗

太白粉：少许

鱼丸：适量

虾仁：适量

银芽：适量

水煮蛋：1颗

糖：2小匙

鱼露：1大匙

香菜：适量

辣椒：适量

（叻沙内的食材可随个人喜好添加，份量也随意喔，常见食材有鱼丸、鸡肉、海鲜、油豆腐、水煮蛋等）

做法：

1.鸡胸肉切条，加入一颗打散的鸡蛋、太白粉抓腌，静置备用。香菜切末、辣椒斜切小段，米线泡水备用

2.以椰子油热锅，放入步骤1腌好的鸡胸肉，快速翻炒至变色，盛起备用

▼也可以用鸡腿肉比较耐煮，我用了鸡胸肉所以额外腌了一下，以免久煮肉会太老

3.同锅倒入红咖喱膏炒香，如果觉得油不够可以补一些，接着加入印度咖喱粉、姜黄粉，一同炒香，再放入步骤2的鸡胸肉拌炒

▼咖喱要炒过才会香