走进我们定餐的这家：东波河鱼馆，被门前的咸鱼腊货阵所吸引，这五花八门的腊货可能有好几千斤，就凭这场面，可判断这家的生意一定不错，要不然不会备上这么多的咸货。

期待已久的河鱼宴开席了，第一道炒鱼杂就让我胃口大开，鱼鳔爽脆，鱼籽金黄，佑以当地的香芹，再加上青红椒，香、辣、鲜兼顾，满足了味蕾的全部需求。

鲫鱼荷包蛋的味道，若用一个字形容就是：鲜！汤汁呈乳白色，鱼肉酥香还有微微的甜味，荷包蛋煎的恰到好处，外焦里嫩，色香味俱全。后来大厨介绍说：鱼必须是野鲫，煎鱼要用猪油，再用沙锅文火慢慢熬制，缺一不可。

而重头戏：万安鱼头的做法也是有讲究的。鱼头自然是万安湖中独特的透明胖头，这鱼的鱼脑与众不同，比一般的鱼脑大而肥厚。先放盐和豆粉将鱼头腌制，再倒入热锅煸至橘黄，放入赣泉啤酒，烧开后换沙锅文火慢炖，十来分钟后加以泰椒，蒜泥，芹菜就可出锅了。万安鱼头不仅营养价值高，且头、脑鲜肥嫩，特别爽口。