蛋清打发不起来的原因是什么?记住3个小窍门,打发后能装满盘。
最近大家时间充裕,宅在家里学做各种美食,特别是面食类,馒头、饺子、凉皮、蛋糕等等,硬生生将面粉玩成畅销品,将酵母玩到脱销。
其中抖音上有一个特别火的小视频,相信大家都看过,关于做电饭锅蛋糕的小视频,非常简单,一个全程不到30秒的小视频,很多人看了觉得很简单,一边看一边学,赶紧拿家里的电饭锅试试,结果做出来的蛋糕软塌不松软,而且回缩快,简直就是:一看就会,一做就废。
要想将蛋糕做成功,关键在于蛋清的打发,只要将蛋清打发成功,那么用电饭锅做出来的蛋糕不仅软嫩、蓬松,而且不回缩不软塌。
我自己平时喜欢做蛋糕,有时用烤箱,有时用电饭锅,不管用哪种做法,家里人都说好吃。今天将自己平时总结的经验,打发蛋清的几点小窍门分享出来,希望对大家有所帮助。
打发蛋清的小窍门1、打发蛋清的工具
一般打发蛋清可以有两种选择,一是用电动打蛋器打发,二是用筷子打发,两者的区别在于:用筷子打发时间久,至少要半小时以上,而且因为中间不能停,要持久保持同一个动作打发,这不仅费时还费力,所以不建议用筷子打发蛋清;相比筷子,用电动打蛋器打发蛋清更方便,也更节约时间,全程只需8分钟左右即可。