又到一年中秋时，每年这时候，爱动手的小伙伴都已经开始制作蛋黄酥和月饼了，作为中式点心的食材，蛋黄的品质决定着整个成品的口感。所以我家做蛋黄酥和月饼的时候都会选用新鲜的咸鸭蛋来制作，相比真空蛋，新鲜的口感更粉糯好吃，也不需要泡油喷酒烤熟，做起来也方便很多。

我们这边的咸鸭蛋市价1.5元一个，做点心却只需要蛋黄，用了蛋黄后，咸蛋蛋白白丢掉有些可惜，所以要想个法子消耗掉咸蛋白才不至于浪费粮食。因为咸蛋白口感齁咸，直接吃特别难以下咽，弃之又可惜，干吃又实在无力，那怎么处理最好呢？首先，我们要做的就是把咸蛋白的咸味降低或者直接回到原味，这看起来很难，实际上做起来特别简单，怎么做呢，且看馋猫下面详细讲解。

把咸度降低的咸蛋白就像鸡蛋一样，可以随意搭配食材炒食，不咸不齁，比肉还香，一点也不浪费哦，现在就让我们一起来看看吧！

【咸蛋白炒辣椒】

咸蛋白300克，红绿牛角椒4个，酱油1勺，食用油适量，姜片蒜末少许

【制作步骤】