腌好的酸菜吃多少拿多少（用干净、无油的工具夹酸菜），剩下的酸菜继续用石头压着，防止酸菜上浮出现白沫。

如果，你觉得酸度够了就放到冰箱里冷藏，减缓发酵。

用这个方法腌出来的酸菜颜色鲜艳、明亮，非常好看。白菜虽然在水中泡了20天，但是白菜帮子依旧是“脆的”！

如果你喜欢也试试吧！

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