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我们都喜欢给家人腌酸菜吃，这也是冬季必不可少的一道美味。炒酸菜、炖酸菜的时候无论搭配虾仁或者粉丝，或者搭配猪肉、羊肉等等，这些都是酸菜百搭的做法，并且酸菜还能很好的解腻。因此在冬季，香喷喷热乎乎的酸菜一上桌，别的食物都不馋了，但其实腌酸菜的时候很多朋友都觉得很麻烦。有的朋友说没有专门的酸菜缸，或者会买腌酸菜的大坛子，这样特别沉而且做起来也麻烦。每次刷酸菜缸或者酸菜坛子的时候都很费事，并且密封性不好的话就浪费了很多的酸菜。其实我们简单的用矿泉水瓶子就能做好美味的酸菜，而且味道不比酸菜坛子腌制出来的差，只要技巧对了那么放久也不烂，并且这样的方法其实是非常简单方便的，相比于酸菜坛子来说，很多朋友更倾向于用矿泉水瓶来腌酸菜。

1、首先我们需要大白菜的外皮去掉，然后将大白菜的根部去掉。根部特别硬，这部分需要去掉，才有利于大白菜的腌制。

2、我们需要将白菜在清洗之后要沥干水分，在这里我们要注意，将白菜沥干水分，保证没有水分等杂质才可以，随后将白菜切成细丝备用。

3、将切好的白菜丝放在盆中，加上适量的食盐，搅拌一下均匀沾上食盐，让白菜丝和食盐充分的接触，我们可以将腌制的白菜放到一边，等待白菜丝软化好并且析出水分。

4、我们准备矿泉水瓶子，要清洗干净才可以，同样我们需要将矿泉水瓶子的水分晾干。等白菜析出水分之后，稍微挤干净水分即可，保留一些白菜的水分这样腌制的时候进一步出水，做出来的酸菜更鲜嫩好吃。

5、我们将腌制好的白菜丝都装进去，装到八九分满即可。

6、将白菜丝放进去之后，我们把瓶子拧紧，中途不要再打开瓶子了，随后把酸菜在通风阴凉的地方腌制上20-30天，也可以将矿泉水瓶子直接放到冰箱的冷藏室里面。

等放上20-30天之后，就能吃到美味的酸菜了，腌制的时间一定要够，首先保证酸菜做出来的口感好吃，另外腌制足够的时间之后就没有亚硝酸盐了，这时候吃着才对我们有益处而且吃着也更放心，这样放久也不会出现软烂的问题，所以这就是腌酸菜的时候我们需要注意的事项了。

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