"面食"我们都吃过，尤其是生活在北方的人。但是知道其学问的就少之又少了。
北方人吃面是有讲究的，比如说：拉面（在很早的时候称之为抻面），也是手工面的一种做法；而现在因为人们忙碌的原因，很少有人在家做手工面了，吃的都是超市或是面铺里的机器压轧面，但是面食有个缺陷就是吃起来好像味道不仅没有劲道的感觉，而且在口感上也好像有一种不大对劲的感觉。
我小时候在老家张掖，吃面是常有的事，甚至一日三餐中有两顿都是以面为食；用那句"面面俱到"来形容是最恰当不过的了。在张掖人的生活里隔三差五不吃一顿叫做"搓鱼面"的一种面食，那就不叫张掖人了。顾名思义"搓鱼面"当然是用手搓了，将行好的面切成条状，用手一个一个的搓得两头尖尖，就好像是玛瑙是的洁白如玉；一想起就有垂涎三尺的感觉。
"面食"本身是无味的，全靠调配得当，才可以称得上是美食。我见识疏浅，记得小时候第一次吃搓鱼面的时候，首先看见那碗，深深的，大大的至今还记忆犹新。那大小均匀一致的搓鱼面，一个个摞在碗中行一个个玛瑙似得，清晰可见。一片片翠绿的菜叶和红似圣火的番茄似乎和鱼面产生对称，看见了就食欲满满的触碰了到了我那久久未动味蕾。
西北人多以面为主，在面食的上特别注重其质和量，西北人吃面可是不拘一格的，在吃面时配上一些时令蔬菜和葱姜蒜，油多而味重；而且还特别注重咸辣，和其他地方的面食有着相当大的反差和对立，所以还是应着那句老话:"独在异乡为异客，每逢佳节常思面"。1把蒜苔2根辣椒，做1道特色面食“搓鱼面”你吃过吗？劲道爽滑！
搓鱼面
主要食材：
面粉五百克、五花肉一百克、蒜苔一百克、大葱一小截、生姜一小块、大蒜四粒、青椒一个、红彩椒一个。
辅助食材：
植物油适量、食盐适量、干红辣椒少许、生抽四克、老抽三克、十三香五克、胡椒粉两克、鸡精三克。
做法：
