在将军县红安

过年餐桌上有一道必不可少的美食

这是红安的老手艺，老味道，民间传统美食——手工油面， 纯手工制作，不含任何添加剂

那就是红安最经典的传统名菜---鱼面

鱼面的来历

鱼面的来历有个传说，在古代的雷池畔，下新一毛姓渔民，虽然吃苦耐劳，每天早出晚归都能在大源湖捕到不少鲜鱼，怎奈鱼霸和湖霸的双重剥削，依然是贫困交加。有一天，家里从县城来了客人，他口袋空空买不起肉和菜，非常着急。他老婆见状，就临时从家里的盆里捞起几条鱼，把鱼捶打成肉酱，并用自家的苕粉一拌，放在蒸笼里一蒸，然后切成面条状端给客人吃，既当菜又当饭,一举两得。没想到客人吃了后，大加赞叹，说“这面条真好吃，没看到鱼却还有鱼的味道，是我从没有吃过的鱼面”。于是这鱼面就一传十，十传百，许多人争相制作，便成为了红安人的招牌菜。

鱼面的制作很有讲究

第一步：是选鱼，一般都会选择用草鱼来打鱼面。有的也会选择鲢鱼，但是鲢鱼做出来的鱼面会稍微带点腥味儿，而有的会选择青鱼，但是青鱼太大油太多，做起来不容易粘粉。