关注贪嘴日记头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】

明天就是初七了，在初七，这些习俗你知道吗？

传说女娲造人的时候，正月前六天分别造了鸡、狗、羊、猪、牛、马，第七日造出了人，因此正月初七这天是人类的生日。

按照习俗，人们会吃面条，喝七宝羹，登高。今天，大厨就来教大家一道用鱼肉做的面食，寓意用面条缠住岁月，也就是长寿哟~

为您精选

| 五彩炒鱼面 |

菜单

-食材-

草鱼/冬笋/香菇/红黄绿椒/葱/姜

料酒/盐/鸡蛋/香葱

-具体步骤-

制作准备：红黄绿椒、冬笋、香菇洗净切丝，冬笋丝焯水；暖粉们要知道鱼的重量，制作鱼面时需要根据鱼的重量来判断盐和蛋清的使用量，一斤鱼需要十克盐，一斤鱼需要一个鸡蛋清，因此制作前请先过滤出蛋清。

草鱼处理：草鱼洗净，贴骨片鱼肉，再把草鱼排刺去掉，再去鱼皮，取净肉，把鱼红去掉除腥味，再把鱼肉切成小丁，再把鱼肉放在打碎机里打碎，接着用筛子筛出细腻的鱼蓉，再用葱姜水放入鱼蓉中进行搅拌去腥味。往鱼蓉中加入盐，一斤鱼加十克盐，将鱼蓉凝固，再加入蛋清，一斤鱼加一个鸡蛋清，用手打搅上劲，将鱼蓉冷藏半个小时口感更好。

制面：将打搅好的鱼蓉放在裱花袋中。锅中水温四五十度，小火，用裱花袋往锅中转着圈挤入鱼面，水温达到八九十度后，保持温度，不要开锅，关火，让鱼面再浸泡两分钟，两分钟后，盛出鱼面，沥水备用。

炒制：锅中润油，放入香葱段，煸香后，放入红黄绿椒丝、冬笋丝、香菇丝进行翻炒，加入盐和料酒，再加入面汤或者水，锅中放面，放面前先润油，用大火翻炒，翻匀后出锅即可。

来源： BTV暖暖的味道

关注贪嘴日记头条号，然后私信回复关键词“菜谱”即可免费获得14G的【8大菜系视频教程全集】&【25道炫技家常菜实用做法】