凛冽的冬天，窝在家里喝杯热巧克力，暖身又暖心。只要有现成的材料，自己动手做其实很简单，从基本的冲泡方式到炖锅熬煮，虽然多花了一点时间，风味却比现成的巧克力调味包更加香醇，很值得一试。

许多人分不清“热巧克力”与“热可可”有什么不同，了解二者的差异才能避免弄错配方，喝下过多的热量。巧克力与可可的最大差别在于“可可脂”含量。“可可块”分离可可脂后，研磨而成的粉末就是“可可粉”；巧克力则含有可可块、可可脂、糖、香料、乳化剂或牛奶等添加物。

可可块或可可粉不含可可脂，味道较浓，但口感较苦涩，需调配鲜奶、糖或鲜奶油；巧克力块或巧克力粉外包装标示的百分比，是指可可粉、可可脂的总含量，常见50%—92%巧克力，剩余的百分比中含有上述的添加物，因此巧克力风味香甜，搭配可可粉会更加浓郁。

白巧克力不含可可成分，含有可可脂、牛奶和糖，甜度较高，调制热饮要注意糖分少放些。100%黑巧克力就是可可粉，含有抗氧化成分，对人体健康有许多好处——可降低心血管疾病风险，促进血液循环，消除手脚冰冷，加强脑部机能，提振精神等等。

下面介绍调制热巧克力的做法，或许您也会想到更多有趣的做法，创新热巧克力的风味。

一、冲泡热巧克力

如果想要简易冲泡热巧克力，还要近似慢火煮出来的那种风味口感，最简单的办法就是购买高品质的可可粉，一些老品牌的纯可可粉，香气很浓郁，加热豆浆或鲜奶都超好喝！

平时可以准备2种可可粉放在橱柜中，一盒原味可可粉，一盒调味巧克力粉，依照自己喜爱的比例混合冲泡；或是挑选自己喜爱的巧克力块（巧克力砖），都可以冲泡香醇热巧克力。

【材料】

无糖可可粉2匙（约14g）

鲜奶2份：50g和300g

细砂糖8g（依喜好调整）

【做法】

1. 砂糖和可可粉倒入50g鲜奶中，微波加热至60度后，慢慢调匀。

2. 300g鲜奶倒入步骤1杯中，微波加热至80度，搅拌均匀即完成。

巧克力块冲泡

【材料】

份量：4—6

70%苦甜巧克力块85g 切碎

细砂糖 75g（自行增减）

鲜奶：900g

【做法】

1. 将巧克力碎块放入可微波的容器中，开强火微波约40秒，将碗取出，若巧克力还没完全融化，可再微波10秒，直到融化。

2. 将糖倒入鲜奶中，放入微波炉加热至60—80度，取出热鲜奶，冲泡步骤1已融化的热巧克力，搅拌均匀就可盛杯。

小提示：

1. 可使用手握型的电动打泡器，搅打冲泡好的热巧克力，这样口感更加香浓滑顺。

2. 也可以另外添加OREO饼干碎片，砂糖分量需减少。

3. 如果不喜欢太浓的奶味，可减少鲜奶量，以热开水取代。