日常的饮食中，总是少不了一些调来搭配，不管是盐、味精、酱油、醋等都是为了让饭菜更加的美味，增加我们的食欲。喜欢做饭或者是厨艺比较好的人群，厨房里肯定是有这样的一样调味品，那就是蚝油，主要的作用就是给菜提鲜，平时的生活中，很多人都是把蚝油当做酱油用，虽然两者的作用是差不多的，但是两者的成分是有很大的差别的，不能一概而论，不然容易引起疾病的发生。
酱油主要的原材料就是大豆，它是通过豆类的研磨、发酵等做成的调味品，大豆中主要就是优质的蛋白质，对身体没有什么不良的影响，因此很多的人群都是可以吃酱油的；而蚝油的主要原料是牡蛎，牡蛎是海鲜的一种，除了蛋白质的含量高之外，牡蛎中的嘌呤含量也是比较高的，要是长期的食用蚝油，容易增加身体内的嘌呤含量，引起各种的疾病，医生建议：以下的几种人士就是不宜吃蚝油的。
第一、对海鲜过敏的人群
过敏的体质是不能够吃蚝油的，因为蚝油的主要成分就是海鲜，要是不小心误食，很容易造成过敏的反应，比较轻的症状是手臂或者是脖子上出现红疙瘩，不停的发痒，要是过敏的症状比较严重，还可能引起呼吸困难，危害到生命的安全。
第二、痛风的病人
蚝油的成分中含有比较多的嘌呤，长期的食用会增加身体内的嘌呤含量，而身体内的代谢能力有限，嘌呤代谢成的尿酸是不容易被全部排出体外的，那就会有尿酸沉积在身体的骨骼和关节内，时间一长就会造成痛风。因此要是已经出现痛风的患者，是不建议吃蚝油的，容易增加痛风的症状，让患者更加的痛苦。
第三、肥胖的人群
蚝油中含有比较多的脂肪和热量，这些都是容易增加身体内脂肪的含量的，而身体要是不能把吃进去的脂肪代谢出去，就很容易造成肥胖，而身体内的脂肪含量高就是容易引起高血压、高血脂等慢性疾病，因此肥胖的人群平时就不要吃蚝油了。
第四、心脑血管疾病的患者
现在的心脑血管疾病的出现是越来越多了，而主要的影响因素就是血管中的脂质类和身体的代谢产物比较多，造成血液的循环比较慢，影响到身体各个组织和器官的供血能力。而蚝油中含有的物质会增加血管内的尿酸含量，从而造成血管壁受到比较大的刺激，引起心脑血管疾病的出现，因此要是心脑血管不好的患者，还是不建议吃蚝油的。
不管能不能吃蚝油，我们的主要的目的就是补充身体内需要的营养，而是不是必须要增加某些调味品就是自己的选择了，有些人是口味是比较清淡的，只要是有盐有油，加不加蚝油都是没有什么影响的，而有些人是口味比较重的，因此就要及时的控制食物中的嘌呤含量，防止身体出现不适。除了以上的几种人群是不能吃蚝油的，要是蚝油自身出现问题，那也是不能吃的。
1、发霉的蚝油
蚝油的制作方法和成分和酱油有很大的区别，蚝油主要就是从牡蛎中提取出来进行加工的，因此不是发酵的食物，蚝油中含有的脂肪和蛋白质在和空气接触之后都是容易发生霉变，因此要是没能及时的吃完，等到发霉的时候就要整瓶的扔掉了。因为发霉的物质中含有致癌物，要是长期食用增加癌症的风险。
2、不含蚝汁的不吃
蚝油主要就是海鲜的提取，要是配料中没有蚝汁，那为了保持蚝油的口感，很有可能就会增加其他的食品添加剂来帮助提升调味的效果，而这些食品添加剂要是吃多了，也是很容易给身体增加垃圾和毒素的，一旦身体的内在条件发生变化，就很容易造成疾病的出现。
没有开封的蚝油是可以通过常温保存的，但是要是开封的蚝油一定要注意用冷藏来进行保存，否则就会容易出现变质的情况，不仅容易造成浪费，对健康也是很不利的；同时蚝油也不是所有人都能吃的，因此平时也是要做好控制的，不要让嘴馋造成疾病的发生。
