大家好，今天用一块猪肝给大家分享一下怎么清洗猪肝，还有炒猪肝滑嫩不老的方法。猪肝是一种非常美味好吃的食材，鲜嫩可口，营养丰富。由此，猪肝的做法也是多种多样，酱爆猪肝，水煮猪肝，爆炒猪肝什么的，只要想想它那可人的口感和浓郁的香味，就引得人口水直流。可是，肝作为身体中的解毒器官，里面是含有不少毒素的，所以我们在吃猪肝前就必须要清洗猪肝。洗猪肝是一道非常重要的工序，洗不好猪肝就直接清理，不但可能会对健康有害，还会影响猪肝的口感。学了我的方法，轻轻松松洗干净猪肝，还可以把猪肝炒得滑嫩可口，废话不多说，快来一起看看我是怎么制作的吧！

【炒猪肝】【制作食材】猪肝，清水，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，玉米淀粉，食用油，芹菜，胡萝卜，泡椒，大蒜，姜，洋葱，蚝油

【制作步骤】

1、首先，我们将买来的整块猪肝切成薄片。猪肝尽量切得薄一点，这样能减少之后炒制的时间，防止把猪肝炒硬。在把猪肝切好后，放入碗中，倒入清水，用手抓洗，抓出猪肝里面的血水和脏东西。洗猪肝要多清洗几次，一直抓洗到水变清，大概清洗上五次就差不多了。

2、接着将猪肝放在清水中浸泡20分钟，可以看到，20分钟后猪肝里又跑出来更多的血水，再次抓洗一下。将脏水倒出来，再次加入清水，加入一勺食盐，用筷子搅拌一下，盐可以*菌，然后用盐水浸泡十分钟，现在猪肝已经清洗得非常干净了。

3、接下来要腌制猪肝。将猪肝沥干水分，倒入碗中，加入一勺盐，胡椒粉，料酒去腥，生抽调味，加一勺玉米淀粉，加过淀粉后，猪肝会变得非常鲜嫩，再加点油进去，油能锁住猪肝里面的水分，搅拌均匀后腌制十分钟入味。