食材

鲜鱼一条、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜末适量、大喜大原味烤肉酱120克、辣椒粉适量。

做法

1、土豆、胡萝卜、洋葱去皮，洗净，切成滚刀块。

2、将土豆块、洋葱片、胡萝卜块放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味。

3、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连。

4、在鱼肉上切几刀，以便入味，抹上大喜大烤肉酱。

5、将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味。

6、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上。

7、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可。

五、柠香朗姆酒烤鱼

食材

鱼2条、朗姆酒二小杯、姜片适量、香叶二片、黑胡椒适量、香菜适量、柠檬一个、迷迭香一小撮、蒜瓣适量、橄榄油2小勺、盐适量。

做法

1、将鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏后，洗净后擦干。

2、用适量盐和黑胡椒及朗姆酒迷迭香还有一小滴油抹均匀鱼全身，将柠檬切片，挤少许柠檬汁去腥，蒜及姜片拍碎和香叶还有柠檬片塞入鱼肚内，并倒入少许的腌制的汤汁于鱼肚内，放入冰箱4个小时让其入味，隔2个小时翻一面。

3、取出鱼吸干水份，放入飞利浦空气炸锅的烤篮内，推烤篮入炸锅。

4、时间转到18分钟，温度200度进行烹饪。

5、10分钟的时候进行一次翻面，让其上下烤得匀均，并撒入少许的辣椒碎，不喜欢辣的就此略过。提前最后2分钟拉出烤篮看鱼的上色情况。喜欢嫩一点和可以提前取出，喜欢烤得脆一点的可以烤久一点。

6、时间到撒上香菜叶，再挤入新鲜的柠檬汁便可。

六、香辣孜然烤鱼

食材

小刁子鱼4条、姜片几片、料酒2勺、辣椒粉2勺、孜然粉2勺、油盐适量。

做法

1、先将小鱼清理干净后正反两面划上密集的小口；

2、用盐、姜片和料酒将鱼表面都涂抹均匀腌制五分钟；

3、腌制好的鱼用竹签串好，并沥干水分；

4、再在鱼的表面撒上辣椒粉和孜然粉，最后再涂抹一层油；

5、手机连接烤箱，通过手机控制设定上下烤， 200度， 20分钟；

6、中间十分钟时拿出来再涂抹上一层辣椒粉和孜然粉， 刷层油；

7、翻个面再放入烤箱中继续烤，直至烤好后烤箱滴滴叫提示声；

七、川香麻辣烤鱼

食材

鲈鱼一条、土豆1个、莲藕150克、黄豆芽200克、干豆腐200克、香葱1小把、香菜1小把、红辣椒4-5个、郫县辣豆瓣酱2大勺、普通豆瓣酱1大勺、甜面酱1大勺、生抽酱油1大勺、料酒1/2大勺、白糖2/3大勺、干红辣椒1把、红色小米椒5-6个、花椒粒2大勺、大蒜1.5头、大葱1/2根、姜1小块、盐适量、鸡精适量、烤盘垫底料洋葱1/2个、姜丝2大勺、香葱段一小把、腌鱼料盐1/2小勺、料酒2大勺。

做法

1、鱼收拾干净，在鱼身上划几刀以便入味。

2、然后沿着鱼腹部的大骨将鱼切成2半，背部相连不要切断。

3、在鱼的正面用腌料抹匀。

4、翻过来用腌料抹匀，腌制20分钟。

5、将洋葱丝、香葱段、姜丝均匀的铺在大烤盘中。

6、将腌好的鱼放入烤盘中。

7、烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层，35分钟。时间到了以后将鱼取出。

8、土豆和莲藕去皮洗净，土豆切粗条，莲藕切片，用清水洗去土豆和莲藕表面的淀粉，沥干水分。

9、锅中倒油烧热，分别将土豆和莲藕炸制金黄捞出备用。

10、将大蒜拍松、小米椒对半切开，干红辣椒切段、姜切丝、大葱切片。

11、炒锅倒入较多的油烧热，小火，先放入花椒粒炸出香味，再放入干红辣椒炸香（花椒粒和干红辣椒炸至微微焦糊，麻辣味完全释放出来）。

12、放入葱姜蒜，大火炒出香味，烹入料酒。

13、放入郫县辣豆瓣酱、普通豆瓣酱、甜面酱、酱油，改成小火继续炒至出红油。

14、放入小米椒炒至变软，倒入1大碗清水或者高汤，大火煮滚。

15、放入洗干净的黄豆芽和干豆腐条煮至黄豆芽熟透，加鸡精和盐调味离火。

16、在装鱼的烤盘中先放入香菜，再依次放入煮好的干豆腐、豆芽、炸好的土豆、莲藕、连同煮料汤一起倒入烤盘中，汤汁最好多一些，以漫过鱼的1/2处为佳。

17、烤箱预热，放入烤鱼，200度，中层，再烤8分钟即可。

18、烤好后取出，鱼上撒上香葱末、香菜末、红辣椒段，浇上滚油炸出香味即可。

八、重庆麻辣烤鱼