#年夜饭黄金搭档 营养开年 年夜饭推荐，鱼与“余”谐音，过年吃鱼预示一整年都富余，这个习俗我也是从小时候就深有体会，现在过年我还是像妈妈那样必须做一道鱼菜。鱼的做法也是相当多了，清蒸、红烧、酱炖，还有新品种烤鱼、刺身，造型也都很有喜庆的味道，比如松鼠鱼、孔雀可屏。 我就做个鱼头吧，如果能吃辣，可以做成剁椒鱼头。鱼头是鲢鱼的头，店家在取鱼头的时候要连着鱼头下面的一小段鱼肉切下来，而且不能梆鱼头，会不好吃。鲢鱼的头里面胶质很多，吃起来滑溜溜，软糯糯，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。 家里没有黄油就用植物油替代。 “鸿运当头”黄油番茄焖鱼头笔记,