有人说，法式甜点里，就数费南雪这家伙最骗人！

听名字，满满的法式浪漫，即使用中文名，也能感受到那法文的性感口音！费南雪也叫杏仁长蛋糕，由于它颇显金条的外表和使用时不会弄脏西装，深受金融家的欢迎。即使黄油处理等步骤稍复杂，很多人在美味当前还是禁不住诱惑，忍不住自己动手做了起来。

今天给分享给大家的这个方子，步骤说明十分详细，想要一次就成功做出正宗的费南雪，就不能偷懒啦~

材料准备：

顶焙良品蛋糕粉 45g，糖粉 140g

杏仁粉 95g，黄油 95g

蛋白 135g，香草精 5g

做法步骤：

01、粉类原料称量在一起，混合均匀

02、蛋白中加入香草精，倒入混合好的粉类中，搅拌均匀

03、黄油放入奶锅中，开始小火一边搅拌一边煮

04、煮至黄油变成焦糖色，底部稍有沉淀出的焦糖析出物

05、倒入面糊中，搅拌均匀

06、倒入容器内，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜使用，烘焙效果最佳

07、模具中表面抹上一层黄油，然后撒上一层面粉，模具中多余的面粉倒出去，面糊挤入模具中

08、烤箱上下火180℃，烘烤15min左右，即可

【配酒小贴士】

一起就绪之后，记得倒上一杯甜甜的起泡葡萄酒，配一枚泛着金黄色光泽的费南雪，外表焦脆内里湿润，微微甜饱腹又容易储存，用它来做下午茶，真是幸福得想打个滚儿！甜润的酒液与奶油蛋糕口感交织，这才是它们最美好的打开方式。