时间总是在不经意间慢慢流淌，"谷雨"之后，夏天的脚步渐渐靠近了。同时，"清明"小长假之后，"五一"节紧随而来。还没来得及碰面的朋友们，可以抓紧时间聚聚了哦。 有朋至自远方来，总要吃好喝好呗。夏日将至，黄鳝日肥。这道上的了台面的江南名菜"响油鳝丝"，除了色美味鲜的视觉、味觉的享受，还能听到"美味"的声音。随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"磁啦"，香气四溢，食指大动。来试试吧。 市场上鳝丝，分为两种。一种是烫过的，比较常见。另一种是活*的。这里我们两种鳝丝都说一下怎么处理吧。小福利哦！

By daneslinda

用料

• 黄鳝 570g左右
• 小葱 一把
• 老姜 6-7片
• 大蒜 3-4瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 冰糖碎 1勺
• 白胡椒粉 2勺
• 清水 小半碗
• 盐 3勺
• 猪油 1勺
• 水淀粉 1小勺

做法步骤

1、第一种鳝丝的处理方法: 活*鳝丝，冲洗去血水后，撒上食盐

2、用手揉搓鳝丝，洗去黄鳝表面滑滑的粘液