糙米是什么？糙米就是水稻一次脱皮后的米，而白米是水稻经过两次脱皮后的米。

越来越多的人注意饮食的营养与均衡，所以近几年选择吃糙米的人也更多了。它是粗粮，饱腹感比白米强，同时含有更丰富的维生素B族，维生素E和膳食纤维，这些在白米里几乎是没有的，它比白米营养价值高了大约80%。

减肥健身的人群也是把白米替换成糙米的，因为糙米的GI低，更不容易囤积脂肪，还有更多的膳食纤维和更强的饱腹感，有利于减肥。

糙米和白米其实是一个品种，只是加工方式不同而已。糙米是粗粮，白米是细粮，白米把水稻中最有营养的胚芽和糊粉层去掉了，只剩下胚乳，营养价值低，但是胜在口感好。

而糙米是粗加工的粮食，简称粗粮，保留了最营养的的胚芽和糊粉层，营养价值高，但口感较粗糙，相对于白米来说不那么容易消化。

既然有黑米、红米、紫米，那么糙米其实也有多种颜色，有红糙米、黑糙米、白糙米等，它们的营养价值略有不同，深色的米微量元素含量更高，同时含有抗氧化的成分-花青素。