在奥斯曼帝国时代，如果女人无法给丈夫做出好咖啡，做丈夫的可以提出离婚；而；而丈夫不能满足妻子喝咖啡的要求，做妻子的也可以弃他而去。

即使到今天，如果男方到女方家提亲，未来的新娘子仍要亲手做咖啡款待。

而如果咖啡调煮得不够好，对待客的家庭来讲，是极没面子的事情。

判断好咖啡的标准是什么呢？

要看你是否能煮出理想的泡沫。

而要想煮出这样的泡沫，一要咖啡研磨得非常细腻，二要文火慢煮、耐心专注。

水沸腾时，咖啡表面产生的泡沫也开始升腾，要等待泡沫升腾到壶具边沿，将要溢出而并未溢出时，端离火源，这样才能有丰富而绵密的泡沫，而咖啡的味道也更加浓郁强烈。

土耳其咖啡，是不会过滤咖啡末的。

品咖啡时，咖啡末静置在杯底，喝完咖啡后，可以将咖啡杯倒过来，扣放在杯盘里，几分钟后，再翻开咖啡杯，研究杯中残留的咖啡渣，不同的咖啡渣形状代表不同的寓意。

杯底告知当下，杯壁揭示未来……这就是别有特色的土耳其咖啡占卜。

这样独到的咖啡文化，是不是比咖啡本身，更为迷人呢？