我最近“每天都要做一个”的面包换成它了——果仁软欧包。

它有软欧包一贯低油低糖的特性。面包中加入了大量的葡萄干和坚果，还有燕麦，让它口感丰富又高纤。松软可口，过瘾！

如果不想每天都做，吃的量也不大的话，我推荐大家可以一次做1-2个，吃不完的可以切片密封冷冻（-18℃）保存，吃之前用吐司机或者烤箱回温一下就好了，非常方便。比如早餐，就可以用它解决。

最后，顺便提一下直播的事儿。我和大家再约一次直播哈，今晚（9月8日）7点半，在君焙旗舰店的直播间和大家见面，直播会制作一款酵母版司康，大家有任何烘焙的问题也欢迎来问我，等你们哦。手机淘宝搜索店铺“君焙旗舰店”进店就可以看直播了。

果仁软欧包（1个）

配料

面团配料：高筋面粉200克，低筋面粉50克，牛奶170克，细砂糖15克，干酵母3克，盐3克，黄油（或橄榄油）10克

果仁：葡萄干50克（朗姆酒或清水泡软），各式坚果30克，快熟燕麦片20克，糖渍橙皮丁20克

另准备少许牛奶刷表面

制作过程

首先准备所需的果仁。这里简单说明一下。

葡萄干提前用清水或者朗姆酒（黑白朗姆都可以）泡软。然后捞出来用厨房纸巾吸干表面水分。

坚果可以选择你喜欢的任意品种（我用了扁桃仁、核桃仁、榛子仁和南瓜子四种混合）。

燕麦片选择快速燕麦片（或即食燕麦片）。

糖渍橙皮丁不需要泡软，直接使用。如果不用，可以用等量葡萄干代替（需要泡软）。但糖渍橙皮丁会让面包口感更有层次。

接着就是揉面哈。

软欧包的揉面相对来说简单很多（黄油不需要后放）。

可以用手揉，也可以用君焙厨师机。面团配料中的高筋面粉、低筋面粉、干酵母混合，加入糖和盐混合，再加入牛奶和软化的黄油，开始揉面，黄油（或橄榄油）一开始加入，不需要后加。

揉到可以抻出薄膜的扩展阶段（不需要揉出手套膜）。

君焙厨师机参考时间：G1/L1用6档持续揉12分钟左右即可。A5/A6用2档，揉15分钟左右。

通常揉面时候后加黄油是为了不影响面筋的形成。但软欧包面团中的黄油用量很低，不需要后加，直接在揉面一开始加进去就可以了。可以用橄榄油代替黄油（风味差异较大）。

天热的时候要注意面团温度不要过高，可以借助厨师机专用冰袋来给面团降温。