江边上的渔民喜欢一把泡菜、泡辣椒、泡姜，加上江边产出的地道白酒，烹出一锅地道的河鱼火锅。 早年渔民后代的爸爸，移居陆地，却忘不了这种独特的江边渔家独特的烹鱼方式。泡菜、河鱼混合的气息，弥漫着我的美食人生。

By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 锅底
• 花鲢（白鲢） 2500以上
• 泡菜 109g
• 泡姜 16g
• 泡辣椒 53g
• 野山椒 10g
• 豆豉 20g
• 糍粑海椒 20g
• 花椒 15g
• 清水 适量
• 猪油 20g
• 熟油
• 小葱 3根
• 老姜 15g
• 花椒 10g
• 洋葱 50g（1/4洋葱）
• 香菜 4根
• 麻料
• 白酒 200ml
• 盐 25g
• 补充
• 锅底白酒 100ml
• 锅底醪糟 50ml

做法步骤

1、白酒加盐腌制。如果你的鱼在屠宰3个小时后做，记得加放适量的老姜和醪糟去腥。

2、将酸菜放入猪油化开的锅中炒香。中火爆香，最好是可以炸的立起来一样。