剔骨出薄片的鱼肉晶莹剔透，腌制后下锅与酸菜一同熬煮白白嫩嫩。拣起一筷子匆匆入口，滚烫的鱼片还没咀嚼就在嘴里翻了个身，柔滑紧实的口感没几口吞入腹。吃到差不多了加一次备好的鱼汤，开始涮些肉蔬菜让鲜味不断叠加。 也许是我们都不够温暖，所以本能喜欢向温暖的事物靠近，而火锅的热度很完美。 今冬的第一顿火锅，一起吃吧。

By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 盐 2小勺
• 料酒 2勺
• 蛋清 1个
• 淀粉 适量
• 酸菜 适量
• 泡椒 10个左右
• 葱 1小把
• 姜 8片
• 大蒜 4瓣
• 千张丝 1片
• 白萝卜 半根
• 花椒粒 适量
• 干辣椒段 适量
• 泡椒水 2勺
• 香菜 适量

做法步骤

1、黑鱼片去皮，头尾弃置，鱼骨切成4cm左右小段，备用；左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。

2、鱼片中放入1小勺盐，1勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。