本期导读：天冷了，建议常给家人做这4菜4汤，补充蛋白质，强身健体少感冒

进入霜降节气后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁。霜降不是表示“降霜”，而是表示气温骤降、昼夜温差大。就全国平均而言，“霜降”是一年之中昼夜温差最大的时节。

天气冷暖不定，如果身体免疫力底，就容易感冒，这时候，我们就需要补充一些提高免疫力的食物，优质蛋白质可以促进抗体的合成。平时可以多吃一些含蛋白质高以及营养丰富的食物，可以吃些瘦肉、牛肉、蛋类、奶类，豆制品，新鲜的蔬菜，如油菜、菜花等。

要增加真菌类的食品，比如：香菇、杏鲍菇、金针菇、木耳等。可以调节免疫功能，增强免疫力。天冷了，建议常给家人做这4菜4汤，补充蛋白质，大人小孩都适合吃，强身健体少感冒，下面一起看看都有哪些菜肴：

【香菇烧油菜】所需材料：鲜香菇半斤、油菜半斤、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉海量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鲜香菇切去伞柄不要，投洗干净，油菜叶子剥下来，投洗干净。

2.把香菇切成片待用。

3.油菜切成2段，大一些的切成3段，油菜的叶子和油菜帮分开放，焯水时，先焯油菜帮的部位后焯油菜叶，这样油菜帮和油菜叶熟制时间一样，油菜叶就不会焯过火。

4.锅内加入水烧开，加入少许盐，再滴几滴油，下入油菜帮焯水，水开后下入油菜叶一起焯水，煮至油菜叶颜色变深，将油菜捞出，油菜焯水时在水中加入少许盐，会使油菜的颜色更翠绿，滴几滴油，油菜颜色会更好。

5.把油菜捞出后，迅速放在冷水中投凉，使油菜的温度降下来，然后把油菜捞出，沥净水分待用，这样会保持油菜脆嫩的口感，颜色不会变黄，如果油菜不过冷水，颜色就会变黄，口感也会变差。

6.把锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出沥净水分待用，香菇焯水，可以去除香菇的杂质和木屑，异味，使香菇的味道更纯正。

7.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，把香菇的香味炒出来。

8.下入油菜，再加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

【菜花炒鸡蛋】所需材料：菜花半棵、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜1瓣、

做法步骤：

1.把菜花分成小朵，容器内加入清水，再加入少许盐，放入菜花浸泡10几分钟，这样可以把菜花里的菜虫泡出来，还可以去除菜花里的一部分的农药残留。

2.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，大蒜切片。

3.锅内加入水烧开，下入菜花焯水2-3分钟，将菜花捞出，放到冷水中投凉，将菜花捞出沥净水分待用。菜花焯水后，马上过冷水，可以保持菜花脆嫩的口感，不会过火。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

5.锅内加入油烧热，下入葱花和蒜片爆香，再下入菜花，大火翻炒均匀，加入盐，翻炒几下。

6.最后再加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘营养丰富，清淡可口的菜花炒鸡蛋就做好了。