- 白巧克力慕斯 -饼干碎/35克
融化的无盐黄油/15克
- 绿茶慕斯 -白巧克力/25克;热牛奶/25克
吉利丁/1g;香草膏/适量
50%的鲜奶油/40克
- 绿茶淋面酱 -蛋黄/30g;糖/15克
热牛奶/60克;白巧克力/15g
吉利丁/4g;绿茶粉/3g
50%的鲜奶油/135克
制作流程< 饼干底制作 >鲜奶油/10克
绿茶粉/2g;30克白巧克力
玉米糖浆/7g;吉利丁/1g
将融化好的无盐黄油倒入压碎好的饼干里充分搅拌
将搅拌好的饼干碎倒入慕斯圈模具里,按压平整放进冰箱里待用
<白色巧克力慕斯制作>白巧克力倒入热牛奶中搅拌,将泡至冷水10分钟以上的吉利丁拿出,放入杯中继续搅拌,最后倒入适量的香草膏调香