大家好，我是厨师秀鹏厨，今天我们做翻砂红薯，比拔丝菜做着更简单，用这个方法可以做翻砂紫薯、翻砂香芋、土豆等水份比较少的原料，下面就把这个方法分享给大家。

​【翻砂红薯的详细制作方法】

1、首先把洗净的红薯去皮，再把红薯修正下长方形，打掉的边角料可以熬汤，先切成厚片，然后切成1.5厘米见方的长方条。

2、把切好的红薯放进盆子内，红薯是420克，再加入玉米淀粉10克，把玉米淀粉和红薯条拌匀，让红薯的水份充分的渗透粉芡，加粉芡起到脆皮的作用，也更容易粘匀糖液。

3、下面开始上火炸红薯条，首先把锅洗净上火烧热，加入植物油，大火加热，把油烧热，油温在160度左右【5-6成油温】，把拌匀的红薯下入锅内，开始炸制，油温不要高于180度，否则外出现夹生的现象。