最近一段时间，降温特别明显，天一冷就忍不住想吃火锅，在老公的撺掇下，我家一个星期吃了两次麻辣火锅，吃的时候十分过瘾，但吃完就感觉有点上火了。冬天的气候特征就是寒冷干燥，饮食上稍不注意，特别容易上火，这个时候除了要多喝水之外，还要多吃一些富含纤维的蔬菜，能够很好的缓解干燥，润滑肠道。

入冬后，我经常会给家人做的就是这道什锦素菜，主要用到的食材有木耳、白玉菇、荷兰豆和藕带，这4种食材一起炒，吃起来口感特别爽脆，尤其是在吃多了大鱼大肉之后，最适合这样炒上一盘，端上桌家人抢着吃，简直比肉菜还要受欢迎。

这4种食材里我最喜欢的就要数藕带了，藕带是莲藕的幼嫩根茎，味道清香，冬天虽然不是新鲜藕带采摘的季节，但在市面上一年四季都可以买到品质不错的泡藕带，用来烹饪菜肴特别方便，每次遇到我都要买上两包，全家人都爱吃。下面，我就把这道什锦素菜的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来。

【食材准备】：

木耳、荷兰豆、白玉菇、藕带、蒜、盐、糖

【制作步骤】：

1、 这道素什锦最大的特色就是食材丰富，口感爽脆，如果买不到藕带也可以用莲藕代替，莲藕也是很适合冬天吃的食材，也有滋养润燥的作用。干木耳用温水泡发，撕成小朵，白玉菇去掉老根清洗干净，荷兰豆撕去豆筋，切成斜刀段，藕带切寸段，大蒜切片备用。

2、 锅中加入足量清水，再放入少许盐和油，把木耳和荷兰豆倒入锅中，焯烫两分钟，加入盐和油焯烫出来的蔬菜颜色鲜亮，很有食欲。