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鱼头是我们常见的食材，有青鱼头、草鱼头、鲢鱼头、胖头鱼头等等，家庭常用来煲汤、红烧、剁椒蒸等做法，味道也都很不错，特别是煲汤，那味道就更鲜美了，但也要好的烹饪技术，做出来的汤才好吃。

鲢鱼、胖头鱼等鱼头的营养价值都非常高，富含丰富的蛋白质、钙、钾、磷、等多种矿物质营养成份，对人体非常好，能够补充身体的各种营养，鱼头煲汤也是常见的烹饪方法，许多朋友都爱喝。

今天用鲢鱼头换一种做法，做一道姜葱鱼头煲，炒出来的美味鱼头，希望大家喜欢。

制作原料:鲢鱼头、姜、葱、料酒、鸡蛋、生粉、老抽、生抽、盐、味粉、胡椒粉、糖、香菜、蒜、干葱、京葱;

第一步:首先把鲢鱼头去腮、去鳞洗净，改刀切块，用蛋液、料酒、味粉、少许生抽、胡椒粉腌制一会;

第二步:把姜片、葱段切好，干葱切圈、蒜泥、京葱丝切好备用;

第三步:起锅烧油，油多放点，当油温到六、七成时，把腌制好的鱼块加点生粉拌匀，然后放入鲢鱼头块炸干水份，炸熟后捞出沥油;

第四步:锅内留少许，放入蒜泥、干葱圈、姜片、葱段煸香，下料酒、适量的水、老抽、生抽、味粉、胡椒粉、糖调味，放入炸好的鱼头块，大火翻炒，淋油出锅装入煲中，洒上京葱丝、红椒丝、香菜即可。

1:我们做这适姜葱鱼头煲时，选材特别重要，当然选择稍大一点的鲢鱼头，肉质更多一些，这样味道更鲜美;

2:在炸鱼块时，油温稍高一些，炸出来的鱼头才会更香脆，而且还不吸油，味道当然更好了;

3:在炒鱼头时，应该快速调好味，放入炸好的鱼头块，炒出来更香脆;

鲢鱼头有很多种做法，大家经常做的就是鱼头汤和剁椒蒸了，喜欢吃辣的朋友就选择剁椒蒸鱼块，经过腌制后的鱼头，放上剁椒、姜、葱、蒜，辣椒酱等调味料，味道相当不错。

烧汤吃也很美味，放入锅中，加些猪油一起煎透，放些料酒、白胡椒粒、姜、葱去腥味，可以加些豆腐、菌菇类的食材，营养非常丰富，也是一款靓汤，很受大家欢迎。

总之，鲢鱼头切块炒出来味道很香，鱼块外脆里嫩，姜、葱的香味四溢，让你的食欲瞬间爆发，简单又美味;如果你也喜欢吃，在家里也可以做，买一些食材回来，做一盘美味的姜葱鱼头，跟家人和朋友们一起分享吧！

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