文|耿艳菊

人在某一个时刻会特别想吃某一种食物，它美妙的味道如果具体地说出来，又难以形容，可是在心里清晰得很。到底妙在哪里呢，是只可意会不可言传？

酸甜苦辣咸，味道不就这几种吗？但从食物本身去感受就复杂多了，像生活一样，一两句根本说不清。而不同的食物又分不同的时令，食物的味道是没有重复性的。

独特味道的关键其实在于食材的搭配，就像色彩一样，搭配好了才能相得益彰、彼此成就。司空见惯的食材，配合得好，不影响它们成为一道人间绝味。

鸡蛋再平常不过，韭菜也没什么稀奇，二者搭配，无论是韭菜炒鸡蛋，还是韭菜鸡蛋合子，抑或韭菜鸡蛋饺子，都是令人垂涎欲滴的美味。这种美味不是眼前的满足，而是会让人一生一世惦记着。

三叔的水煎包就是这样的美味。水煎包用的食材就是韭菜鸡蛋，包好的包子放在平底锅里，倒入面糊，再淋上油，盖上锅盖，一会儿那香气就冒出来了。这么多年过去了，每每忆起，那热腾腾的香味仿佛穿越了时光，真切地萦绕在眼前。

小时候，三叔在我们镇上卖水煎包。我们最盼望镇上有钱的人家请戏班子来唱戏，平常我们是没机会去镇上的，只有镇上唱戏的时候，大人会带着我们去听戏。我们去镇上，首先会到三叔那里。三叔看到我们很开心，赶紧端来一大盘香喷喷、热腾腾的金黄的水煎包让我们坐下吃，他笑盈盈的模样好亲切。

到底唱的什么戏，谁知道呢？只见戏台上水袖轻甩、咿咿呀呀，戏台下人山人海，一个个大人仰着迷醉的面孔。我不关心这些，我悄悄在想，明天如何让父母带我们再来看戏，我心心念念的是那金黄喷香的水煎包。

如今，我早已远离故乡，三叔也远离了故乡，改行做其他生意。逢年过节的时候回去，镇上也已发生了翻天覆地的变化，儿时看戏的地方建了商城，三叔摆摊卖水煎包的地方建了一排楼房，没有一点点旧日光景的影子。从东街走到西街，从北街转到南街，竟找不到一家卖水煎包的。

我在街后面的一条胡同里找到一家胡辣汤店，店面介绍说是有水煎包卖。兴冲冲地坐下来，夹起一个吃一口，原来是牛肉粉条馅的，一股落寞和失望袭上心头，在冰凉的早晨，更加想念起韭菜鸡蛋馅的水煎包那种美妙的味道。

后来，我向三叔请教，自己在家里尝试着做水煎包。头天晚上和好面，第二天早上发开满满一盆。准备韭菜，炒鸡蛋，忙活一早上，总算做好了。我把一盘金黄的水煎包端上餐桌，告诉孩子，这是我小时候最喜欢吃的水煎包，味道非常美妙。孩子问我，怎么个美妙法？我竟一时答不上来。

默默地吃了几个，味道确实很好，但和小时候的记忆还是有些差距。我的手艺不如三叔，这是其中一个缘由，然而最重要的还是时光和经历改变了我的味蕾。那时的味蕾很简单，粗茶淡饭之外，很少能吃到什么好吃的。

记忆里的水煎包，蕴含着少时的纯朴简单、浓浓的乡思、人世的奔波流转，还有一去不复返的旧时光，怎能不让人常常想念呢？

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