冷水中解冻

有两种比较安全的解冻方法：

1、放入冰箱中慢慢解冻，但不要放置太长时间而引起变质。一般情况下提前24小时就可以解冻了。不要超过2天，否则影响虾的鲜度。

2、直接将速冻的大虾放入流动的冷水中。因为流动的冷水可以缩短大虾的解冻时间，并且确保大虾在过程中不容易被细菌污染。

大虾在解冻后用牙签去除虾背上的砂线。这一步很重要，是影响菜品的一个重要方面。

加入调味酱

由于阿根廷红虾用途广泛，可以在大多数菜肴中代替其他肉类。

常见食谱是意大利面条配白葡萄酒和大蒜酱以及阿根廷红虾。该方法很简单：在锅中将黄油融化，然后加入切成薄片的洋葱炒到变成半透明，然后再加入切碎的大蒜炒香。大蒜炒出香气后，加入一杯白葡萄酒并增加大火力。煮沸后，再加半杯白葡萄酒煮十分钟，直到煮沸。然后转小火，待沸腾停止，缓慢加入3/4杯奶油，然后加入杯柠檬汁，最后加入阿根廷红虾，再小火煮约8分钟。煮好的白葡萄酒蒜蓉虾倒在煮熟的意大利面条上既可以吃了。

此外，阿根廷红虾非常适用于天妇罗菜肴甚至炒菜，它们可以真正增强餐点的特色和质感。

这里分享一种用蒸的方法制作这种大虾，方法简单，适合家庭制作。

蒜蓉蒸红虾

锅中加入少量料酒、姜片和食用油，煮沸后，将解冻好的大虾放入开水中煮约1到1分半钟，大虾的肉质开始变硬，捞出控干水分，分别放入盘子中备用。焯水时间不宜过长，因为下一步还需要蒸制，以免虾肉变老。

蒸10分钟

将蒜蓉、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒碎等混合均匀，加入烧热的油，然后搅拌均匀，做成蒜蓉调味酱。然后将蒜蓉酱分别舀在每一个红虾上，均匀地分布在每一个红虾上。

注意：用热油可以激发出蒜蓉的香味，是这道蒸菜好吃的关键一步。