这菜很便宜，晒干后比肉还香，一次买25斤，够吃一年，好吃又营养

天气逐渐回暖，气温高了，还有太阳，又到了晒干菜的季节。春天的新鲜蔬菜非常多，很多都适合晒成干菜，保存起来吃到冬天都没问题，只要不受潮，能放一两年呢。

在南方，有一种干菜叫梅干菜，是我心目中的YYDS，具有独特的香味，不管怎么做都好吃。

北方人可能会认为梅干菜是用一种蔬菜晒成的，其实不是的，用白菜、油菜、白菜、冬菜、雪里蕻都可以做，晒好的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，过年过节必备的大菜——梅菜扣肉，就是因为它才香喷喷的。

春季，是雪里蕻上市的时候，新鲜又便宜，趁现在多买一些，晒成梅干菜，随吃随取。

雪里蕻的营养丰富，含有3种抗氧化物，维E、维C、维A，能抵御体内的自由基，经常吃可以宽肠开胃、清热解毒、明目除烦，对身体有很多好处。

很多人还不会晒梅干菜吧，并不是直接把菜放在太阳下晒干就行了，想要味道香且久放不坏，有几点要牢记。下面我就把晒梅干菜的方法分享给大家，喜欢吃的朋友学一学，自己晒一些，冬天有好菜了。

【晒梅干菜】

1、买一些雪里蕻，现在才2元一斤，买上50块的，就够吃一年了。用清水把雪里蕻洗干净，放在太阳下晒一晒，晒得发软后收回。

2、把雪里蕻放进盆子里，倒入适量食盐，戴上手套用盐搓雪里蕻，把水分搓出来，腌制半个小时，然后用手拧干水分。

3、准备一个容器，腌酸菜的坛子或玻璃瓶都可以，洗干净后晾干，放入拧*雪里蕻，用手压实，放在阴凉通风处腌制1个月。