4、在盐和微生物的作用下，雪里蕻慢慢就变黄了，等到颜色金黄后拿出来，放在太阳下晒干，就行了，梅干菜就做好了。

梅干菜怎么吃呢？一般都是搭配猪肉，这样味道非常香，分享一道好吃的【梅干菜肉丸子】。

准备猪瘦肉、梅干菜、淀粉、鸡精、生抽、食盐、料酒。

1、晒*梅干菜，用清水浸泡2小时，泡软后洗干净，用刀切碎。

2、猪瘦肉切成块，用绞肉机绞成肉馅，也可以用刀剁，加入适量食盐、生抽、料酒、鸡精，用筷子搅拌均匀。

3、打入一个鸡蛋，加入梅干菜碎，再加入适量淀粉，用筷子沿顺时针搅拌均匀，让食材混合均匀，腌制2小时入味。

4、用手把肉馅团成丸子，放进盘子中，切几个姜片放进来，再倒入适量料酒、生抽，就可以蒸了。

5、蒸锅加水烧开，放入梅干菜肉丸子，中火蒸10分钟就关火，撒上葱花、香菜末，这道菜就大功告成了。丸子的味道特别香，口感滑嫩，老少皆宜。