这是一款法国人经常用的巧克力镜面林面酱，效果很好。操作也十分简单，做一次可以使用一个星期。

巧克力镜面淋面配方

淡奶油180g

细砂糖310g

镜面果胶200g

水210g

可可粉90g

鱼胶片12g

制作步骤：

1，淡奶油,糖,水,可可粉混合後煮开,不停搅拌，煮至稠(约20分钟)。

2，离火後加入镜面果膠拌匀.

3，温度降至35度後加入泡软的吉利丁片，拌匀即可。

操作关键点提示

1，煮料时要同一个方向搅拌，并尽可能避免搅拌出气泡。

,2，至呈黏稠状即可，自己控制好状态，最好多做几次就能掌握好火候了。

3，如果手里有均质搅拌机就最好了，会方便很多。

吉利丁片在开始煮之前的10分钟用冰水浸泡，使用时用比较厚的厨房用纸巾,

4，捞出来的吉利丁上的水分吸干，

5，室温状态下使用即可。

6，剩余的林面酱用袋子密封好，可冷藏可室温，冷藏的当然就可以多放置几天，不过使用前就需要重新加热了。