莲藕作为淀粉含量颇高的块茎，常常会被厨师安排扮演甜品的戏份。盈润细滑的藕粉便是莲藕经过层层‘装扮’后的惊艳出场。不过，今天要和大家分享的并不是江浙地区常见的藕粉，而是广东的一种地方小吃，改良后的做法简单，口感出众，黏糯幼滑的藕粉裹挟下的各类食材，不仅增加了这道菜的风味，同时营养更加全面，特别适合老人和小孩。

By 拾味爸爸

用料

• 莲藕 500g
• 胡萝卜 20g
• 干香菇 2朵
• 虾皮 10g
• 木薯淀粉(或红薯淀粉） 6g
• 植物油 5g
• 盐 1g
• 清水 80g

做法步骤

1、虾皮和香菇分别用清水浸泡至软。 富含鲜味氨基酸的虾皮和香菇，可以给这道菜增添独特的风味。还可以加瑶柱、鱼蓉等食材来尝试。

2、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。