江南人是季节的信徒，春天迷恋野菜，秋天狂热水鲜。

此时的莲藕就常常出现在了人们的饭桌上。

江南人很擅长吃藕，每逢年节，家中的老人就开始忙着做藕夹，藕饼，藕丸等等，这些油炸出来的藕，吃着又香又脆。

而根据藕种淀粉含量，可以分为脆藕和粉藕，它与孔数多少无关，脆藕一般用于凉拌，清炒，粉藕则适合煲汤。

莲藕的盛产地在杭州，西湖藕粉更是当地有名的特产，且风味独特，营养丰富。

小时候要是有个咽喉肿痛，就会冲泡一碗藕粉糊来喝，再添点蜂蜜，口感香甜润滑。

（带有藕粉的糖芋苗）

不仅如此，它还有清热凉血，健脾开胃的功效，是一种传统滋养食品。

据史料载，从北宋起，乐至就已开始制作藕粉，并提炼出了洗、磨、滤、晒等层层精致的工序，藕粉还一度成为当代的贡品。