每次出行都会在公交车上观看北广传媒移动电视上的节目，这样在车上也不会觉得无聊，路程也不感觉太远。经常可以看到一些快手炒菜节目，非常家常也很实用。上周去看望老爸，途中看到一个介绍如何炒牛肉的菜，只是看的不完整，还好凭着记忆把食材记下了，今天就与大家分享这道家常菜，滑炒牛肉藕条。

其实，每个家庭都会使用牛肉来炒菜的，但是，这道家常菜想要把牛肉炒得又滑又嫩，还真不是一件容易做到的事情。我以前就因没有掌握好炒牛肉的技巧，常会把牛肉丝炒的又干又硬，里面的配菜都比牛肉好吃，自己好心疼这牛肉，因为价格挺贵的呀，找理由就是怪这牛肉是老牛肉，不好熟。哈哈!后来弄明白了，牛肉炒不好容易变老，是因为牛肉脂肪含量低，蛋白质含量高，所以女同胞们就算多吃点，也不用担心长胖哦。

经过学习和向厨师请教，才知道要想炒好牛肉，要记住几个要点，我会在制作过程中详细介绍的，请大家往下看吧。我相信看完之后，你也就会做了。

[滑炒牛肉藕条]

主料：牛里脊、莲藕、青椒、香菜、葱丝适量

调料：黄酒、植物油、盐

制作过程：

1、首先购买牛肉要买牛里脊，到家清洗干净后，要记得把牛肉上面的筋膜去掉。切牛肉要逆着肉纹理切，牛肉纤维组织比较粗，横着切下去，才能把筋切断。吃起来也好嚼，口感自然就会嫩的。先把牛肉切成厚片，再切成粗点的条。倒入适量的黄酒、食用油，用手抓均，腌制10多分钟。放黄酒可去除腥味，而食用油的作用是让它锁住牛肉里面的水分。

2、切一点葱丝放入牛肉碗中，搅拌均匀。