黑胡椒庞多米面包【法国传奇面包普瓦兰P.64】

黑胡椒庞多米面包P.64

庞多米面包 ( pain de mie)就是美国人说的带盖条状吐司(Pullman loaf)。制作时因为加了牛奶，所以有着柔软的面包体和淡淡的甜味…..。我们在庞多米面包中加了黑胡椒，增加一点微妙的花香味。加了黑胡椒的面包特别适合用来包三明治----面包已经有味道了，所以只要准备好内馅就好。

【材料】

高筋面粉、中筋面粉、糖、活性干酵母、Poivre de mondes胡椒粉或现磨黑胡椒粉、全脂牛奶、温水、无盐奶油

【作法】

桌上型搅拌机先装好面团勾，在搅拌盆中先放入两种面粉、糖和酵母，混合均匀，接着再拌入盐和胡椒。

搅拌机设定为低速，慢慢地倒入水和牛奶，搅打成团后，一次1大匙把奶油加到面团中，要等到面团几乎完全吸收之后，再能加入下一大匙。