做过基础版的香肠今天再和大家分享一个川味香肠的做法，川味香肠相对原味香肠用到的调料会多一些，除了食用、白糖和白酒这老3样，还需要加入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉，我家喜欢孜然的味道，还加了孜然，做好的香肠色泽暗红，油而不腻，咬上一口麻辣咸香，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】猪肉5斤、盐50g、辣椒粉50g、花椒粉25g、白酒75g、胡椒粉8g、五香粉15g、白糖100g、孜然10g；

【川味香肠的做法】

1、做香肠的猪肉可以选择猪前腿肉或者是猪后腿肉，我之前做的广式香肠用的就是猪后腿肉，这次还是用的猪后腿肉，价格便宜，肥瘦比例在二八开，也可以选择前腿肉，肥瘦比例在三七开，做出来的香肠会更加油润，买好肉之后可以让菜市场的老板先帮你皮肉分离，这样就省去自己回家去皮的麻烦了，也可以自己回家皮肉分离；