作者：狗狗迷路

用料

韭菜 适量

鸡蛋碎 适量

虾皮 适量

盐 少许

胡椒粉 少许

麻椒粉 少许

辣椒面 少少许

酱油 少少许

料酒 少少许

粉丝 适量

面粉 适量

水 适量

耗油 适量

糖 少许

香油 少许

淀粉 适量

植物油 适量

做法步骤

1、制作面胡。先两面粉加上少许糖，加入水用蛋抽搅打均匀，类似鸡蛋全液般浓稠即可，利用煎饼机，烙成煎饼。这种小型煎饼机很实用。(供应商不给广告费，品牌略过！)

2、将韭菜洗净去除白色根部，据说有毒，吃这么多年也没见谁死，哈哈，加入余下的材料，粉丝要提前焯熟，虾皮也要泡过水，拌好后尝一下，稍微咸点就可以然后用煎饼进行包制，取多点馅，放在煎饼一半的下方靠中间位置，将下变折起，再将两侧向中间折起，折角要做好，避免漏馅，在上边饼皮处，涂抹少量淀粉液，向中间折回，整个过程要快，轻盈，不可过分压，可以多放馅，尽量的多放，不要压太紧就可以，拿起来有蓬松敢，避免煎制时破皮。

3、包