每次我爸发消息问我忙不忙，意思就是想见我了。

每次他叮嘱我菜搞简单点，凉菜拌一拌就行，意思就是想跟我喝两杯。

这些年我跟姜庆华同志的关系好了许多，但他表露情感别别扭扭这一点，还是没变过。好在我能读懂他意思，也乐于不戳破并去顺着他的心思了。

今年做了五道凉菜，橘子腌虾，泡椒花蛤，麻酱鸡丝，手撕茄子，凉拌海蜇。清爽脆口，酸辣开胃的，样样有。

凉菜的灵魂是酱汁，这次做了五种不同的，生抽蒜泥小米椒配软糯的茄子最是合适；麻酱辣油除了配清爽的鸡丝，配凉面也是一绝；泡椒花甲的凉拌汁很适合拿来拌小海鲜，拌鸡爪也好吃不出错。

有个好吃的凉拌汁，夏天就不存在没有胃口一说。不废话了，开吃吧。

不善言辞，

全在凉菜和酒里了。

橘子腌虾

菜谱改良自@呱呱呱呱

1、200g青虾仁开背去除虾线备用。

2、水烧开后放入虾仁煮至变色，水再次沸腾后再煮个2分钟左右，捞出放入冰水中冷却。

*汆熟的虾仁放入冰水可以使虾仁的口感更Q弹。