肉食主义者总有不想吃肉的时候，素食爱好者也有拒绝啃菜的瞬间。想在没胃口的夏天选出一道让人无法拒绝的菜，那必须是它：凉拌菜。

坚果

核桃、杏仁、花生等坚果类食物，富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白。

在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时，适量加些坚果或坚果碎，不仅能增加营养，还会让凉拌菜香气四溢。

芝麻酱

芝麻酱中的营养素有“四高”，即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。

在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时，都可以加点芝麻酱，增加美味和营养。

豆制品

豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素。

根据个人口味，在凉拌菜里适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品，会让菜品色香味俱佳。

水果

在制作酸甜口味的凉拌菜时，也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁，少量地加入凉拌菜里。