“哈喽，大家好，我是王刚，本期视频为大家介绍……”凭借硬核实在的“教做菜”视频干货，四川富顺人王刚只身一人闯出一条网红路。从草根厨师实现千万粉丝网红的转变，线上带货、线下开店，王刚成为了炙手可热的视频博主。

宽油爱好者、长得像“火云邪神”的二叔……有网友调侃，别的美食博主教你做美食,王厨师教你开饭店。在王刚的教学视频中，按照猪肉、鸡肉、鸭肉、内脏、蛋等进行清晰划分，网友可以很快找到自己所需要的视频。除了教做菜，王刚还教一系列干货：如何挑选菜刀菜板，如何第一次开新锅、如何区别注水猪肉等。

那么，对于王刚来说，年夜饭桌上又有什么菜是不可或缺的呢？

王刚

“年夜饭也叫‘团圆饭’，是中国的传统习俗，大年三十家家户户都要吃年夜饭，全家人聚在一起迎新春辞旧岁，共进晚餐。各地年夜饭菜式有所不同，年夜饭上的菜都有着美好的寓意，是对新的一年美好的期许。”王刚告诉红星新闻记者，席上一般要有鱼，“俗话说‘无鱼不成席’，不分南北，年夜饭上必不可缺的一定是鱼，预示着‘年年有余’。”

一般还会有红烧肉、香肠腊肉、丸子和鸡。“红烧肉作为广大家庭的传统大菜，寓意来年的日子红红火火。香肠腊肉寓意长长久久，吃的不仅是它的‘腊味’，更是吃它的‘年味’。丸子寓意团团圆圆。鸡象征来年大吉大利。”王刚解释。

作为川籍厨师，王刚也有几道四川美食，想要推荐给市民放在年夜饭桌上，“咸烧白、糯米饭、粑粑肉（蒸肉糕）、夹沙肉、糖醋排骨、酥肉。”

牛年春节，王刚透露会和家里人一起度过。距离大年三十除夕夜还有一段时间，王刚准备提前三天再开始准备食单，“（食单上）鸡鸭鱼肉肯定不会少。我老婆已经点餐了，煲仔饭！”而对于王刚本人来说，今年的年夜饭，菜比较向往扣鸡、扣鸭和粑粑肉，“（这些）就是农村宴席那一种（传统菜）。那些小时候的味道越长大越怀念，那个时候吃啥都香。”

王刚的抖音视频教大家做扣鸡扣鸭

值得一提的是，在王刚的社交网络上，早早就分享过多种过年菜式的做法：“三蒸九扣”、包饺子、麻辣香肠。在2019年的春节前夕，王刚还分享了九荤五素一主食一汤的16道年夜饭菜做法，从冷吃牛肉到松鼠鱼，从小煎鸡到虾仁滑蛋，从鱼香茄子到豆角炒肉末……各位，赶紧学起来吧！

红星新闻记者 颜雪 图片由受访者提供

编辑 于曼歌

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